万用卤味汁

香料：八角4個、香葉5片、桂皮1小塊、花椒1小把、蒜5瓣、薑5片、幹辣椒少許。

調味汁：糖2大勺（先炒到焦黃起泡）、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、鹽和雞精1小勺

干撈麵酱

材料

• 1 tsp 魚露
• 1 tsp 甜醬油
• 1 tsp 蚝油
• 1 tsp 生抽
• 1 tsp 黑醬油
• 1 tbsp 香油/蒜油/葱油

Sweet Sour Sauce

5 : 4 : 3 : 2 : 1

With Tomato Sauce

• Water : Tomato Sauce : Sugar : Vinegar : Starch
• Water : Aged Vinegar : Sugar : Soy Sauce : Tomato Sauce

Without Tomato Sauce

• Water : Vinegar : Sugar : Dark Soy Sauce : Cooking Wine

• Water : Sugar : Rice Vinegar : Soy Sauce : Corn Starch